SZARLOTKA Z JABŁKAMI I BEZĄ

Szarlotka z bezą i jabłkami.

Szarlotka pochodzi z Francji. Przepis na te ciasto przypisywany jest cukiernikowi Marie - Antoine'owi Carême'owi.

Czym się różni szarlotka od jabłecznika?
Niektórzy twierdzą że to jest to samo. Ale tak nie jest.
Pomiędzy szarlotką a jabłecznikiem jest pare różnic.

Szarlotka to rodzaj ciasta kruchego lub półkruchego i niekoniecznie musi być z jabłkami, równie dobrze można dodać do niej inne owoce np: morele, śliwki, wiśnie czy truskawki.
Podawana jest wyłącznie na zimno.

Jabłecznik natomiast może mieć tylko jabłka, jak sama nazwa wskazuje, a ciasto może być inne niż kruche lub półkruche, może być francuskie, bezowe, biszkoptowe lub drożdżowe.
Jabłecznik podaje się na zimno i ciepło.

SZARLOTKA Z JABŁKAMI I BEZĄ

SKŁADNIKI:

Ciasto:
- 3 szkl. mąki samorosnącej (mąka samorosnąca jest to gotowa już mąka do wypieków z dodatkiem proszku do pieczenia i sody)
Jeżeli takiej mąki nie macie, to wystarczy zwykła mąka pszenna + łyżeczka proszku do pieczenia.
- 1 kostka margaryny
- 4 łyżki cukru pudru
- 5 żółtek

Beza:
- 5 białek
- 1 łyżka wody
- pół szkl. cukru pudru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Mus jabłkowy:
- 1,8 kg. jabłek
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2/3 szkl. wody
- 4 łyżki cukru brązowego

Potrzebne gadżety:

⭐ Mikser

⭐ Sito

⭐ Szklanka = 250 ml.

⭐ Tortownica o średnicy 26 cm.

⭐ Waga kuchenna

WYKONANIE:

Ciasto:
Do misy miksera wrzucamy kostkę margaryny i zaczynamy ucieranie, dodajemy 5 żółtek, 4 łyżki cukru pudru, 1 łyżkę wody, 3 szklanki mąki samorosnącej przesianej przez sito. Miksujemy do dokładnego wymieszania się składników. Ciasto dzielimy na 2 części, wsadzamy do woreczków i wkładamy do lodówki na około pól godziny.

Pianka:
Do misy miksera wlewamy 5 białek i zaczynamy miksowanie, dodajemy 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, pół szkl. cukru pudru i ubijamy na sztywną pianę.

Mus:
Do garnka wrzucamy obrane i pokrojone w kostkę jabłka, dodajemy 2/3 szkl. wody, 4 łyżki brązowego cukru, 1 łyżeczkę cynamonu. Gotujemy na małym ogniu co chwilę mieszając około 40 min.

- Z lodówki wyciągamy jedną część ciasta i wyklejamy dno wysmarowanej tłuszczem tortownicy. Dziurkujemy ciasto widelcem. Nakładamy mus jabłkowy, na mus kładziemy piankę, a na piankę drugą część ciasta, startą na dużych oczkach tarki.

- Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy w funkcji góra - dół w 180*C około 40 minut.

- Wystudzoną szarlotkę posypujemy cukrem pudrem i podajemy na zimno.

Zobacz krok po kroku jak wykonać szarlotkę z bezą i jabłkami

Nigdy nie przegap przepisu!

Jeżeli interesuje Cię co się u mnie aktualnie dzieje, to zapraszam do oglądania moich vlogów na YouTube. W filmikach moich pokazuję codzienność życia w Grecji, czyli możesz poznać mnie lepiej i zobaczyć Grecję z troszkę innej strony. Dołącz do mnie już teraz i razem odkrywajmy Grecki Świat Rity